MASTER OF FOOD: Corso di Vino, primo modulo

- Al: 10/05/2011, 23:30 | Categoria: Altro
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L’antica fabbrica di ghiaccio Via Mazzini, 34 Isernia È il primo approccio al complesso mondo della produzione del vino. Introduce i primi essenziali rudimenti sulla viticoltura e sull’enologia, ovvero sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino. È una sorta di percorso ideale dalla vigna alla tavola, da quando cioè si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino. Il tutto visto sotto l’imprescindibile lente... ...della degustazione, momento importante di conoscenza e di verifica – per un attento e consapevole consumatore – della bontà e dell’efficacia dei passaggi precedenti. Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all’approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l’esame visivo, olfattivo e gustativo. Di fondamentale importanza, per verificare e consolidare quanto appreso in teoria, la visita ad una cantina di produzione al termine degli incontri. Prima lezione – 10.05.2011 • Brindisi introduttivo • Slow Food e il vino • Breve storia del vino in Italia e nel mondo • Elementi di cultura generale sul vino • Introduzione alla degustazione • Degustazione tecnica di 2 vini Seconda lezione – 11.05.2011 • Degustazione introduttiva di 2 vini • Terreno, clima, vitigno: elementi della qualità di un vino • Potatura e forme di allevamento della vite • La degustazione: Esame visivo • Degustazione tecnica di 3 vini Terza lezione – 17.05.2011 • Degustazione introduttiva di 2 vini • Dalla raccolta dell’uva al vino • La vinificazione: differenti tecniche di produzione • La degustazione: Esame olfattivo • Degustazione tecnica di 3 vini Quarta lezione – 18.05.2011 • Degustazione introduttiva di 2 vini • Maturazione e invecchiamento del vino • I tannini e il legno • La degustazione: Esame gustativo • Degustazione tecnica di 3 vini Visita ad una cantina del territorio • Nel corso delle lezioni sarà definita la visita da effettuare ad una cantina del territorio Il corso si terrà presso: L’antica fabbrica di ghiaccio Via Mazzini, 34 - ISERNIA Calendario degli incontri: 10-11-17-18 maggio 2011 Ore 20,30-23,00 La quota di partecipazione riservata ai soci Slow Food è di € 140,00 e prevede la fornitura di tutto il materiale didattico necessario per lo svolgimento delle lezioni (borsa con sei bicchieri da degustazione), ivi compresi libri (Il piacere del vino”), dispense, nonché un attestato di partecipazione al corso. Una precisazione: I Master Slow Food sono iniziative riservate esclusivamente ai soci, per cui se estendete l'invito a parenti ed amici, il non socio può accedere al corso solo contemporaneamente alla sua iscrizione all'associazione. Il costo della tessera annuale è di: € 58,00 - Socio slow food € 10,00 - Socio giovane (sotto i 30 anni) € 25,00 - Socio Rete di terra Madre (per chi non è stato mai iscritto a Slow Food) € 21,00 – Socio familiare (riservata ai familiari dei Soci slow food). Chiariamo inoltre che il regolamento del Master prevede un minimo di 15 partecipanti e un massimo di 30, per cui vi chiediamo, se siete interessati, di iscrivervi al più presto, e comunque entro e non oltre il 18 marzo 2011 dietro versamento della quota di partecipazione. Qualora, dopo aver provveduto all‘iscrizione, fosse impossibilitato a prendere parte al corso prenotato, l’interessato potrà essere rimborsato solo se la disdetta sarà effettuata entro il termine perentorio del 18 marzo 2011 Per le iscrizioni rivolgersi a L’antica fabbrica di ghiaccio - Via Mazzini, 34 - ISERNIA Bar “Il Centrale” - Corso Campano, 34 - VENAFRO - tel. 0865 904280 Per qualsiasi ulteriore informazione, potete inviare una e-mail o telefonare ai seguente recapito: Carlo Melzani – tel. 328 0767076 Francesco Martino e-mail: f.martino57@alice.it - tel.: 338 1048796 Gaetano Galasso - tel. 339 3408524Mostra tutto

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